ポップオーバー（Popover）とは、主に小麦粉、卵、牛乳、塩、少量のバターを混ぜ合わせた液状の生地を高温のオーブンで焼き上げるデニッシュの一種です。最大の特徴は、ベーキングパウダーやイーストなどの膨張剤を一切使用しない点にあります。生地に含まれる水分がオーブンの熱で一気に気化し、その水蒸気の圧力で生地を大きく持ち上げることで、内部に大きな空洞が生まれます。
その歴史は19世紀のアメリカ・ニューイングランド地方にまで遡ります。イギリス移民が持ち込んだ伝統料理「ヨークシャープディング」をルーツに持ち、1876年に出版された実用料理本『Practical Cooking and Dinner Giving』にレシピが掲載されたことで全米へ広まりました。
焼き型（カップ）の縁を乗り越えて「ポンと飛び出す（Pop over）」ように豪快に膨らむ姿からその名が付けられ、素朴でありながら劇的な焼き上がりを楽しめる家庭の定番ブレッドとして愛され続けています。
