土鍋を出して準備するのが手間に感じる平日の夕飯には、フライパンで作る白菜の重ね蒸しが最適です。フライパンの平らな底面を活かして放射状や渦巻き状に敷き詰めることで、熱効率が高まり、わずか10〜12分の短時間調理で芯までトロトロに火が通ります。
フライパン調理における黄金比の味付けは、「酒大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油ひと回し」を全体に回しかけて蓋をするだけ。白菜から染み出す水分が極上のスープとなり、蒸し焼きにすることで旨味が凝縮されます。
仕上げに粗挽き黒胡椒や小ねぎを散らせば、フライパンごと食卓へサーブできる手軽さも魅力。洗い物を最小限に抑えつつ、見栄えのするメインディッシュが完成します。
