「炭火焼 雛」を訪れたら絶対に味わっておきたいのが、鶏肉のポテンシャルを極限まで引き出した串焼きの数々です。鮮度にとことんこだわった鶏肉は臭みが一切なく、部位ごとの個性が際立ちます。
中でも評判を呼んでいる代表的なメニューをチェックしておきましょう。
・白レバー（数量限定）
フォアグラのような濃厚なコクと、口の中でとろける滑らかな舌触りが特徴。レバー特有のクセがなく、苦手な人ですら概念が変わると絶賛する看板串です。
・特製つくね（卵黄添え）
粗挽き肉のジューシーな食感と軟骨のコリコリ感が絶妙なアクセント。甘辛い秘伝のタレと濃厚な卵黄を絡めることで、至福の旨味が口いっぱいに広がります。
・せせり（首肉）＆ ねぎま
適度な脂と弾力のあるせせりは、噛むほどにジューシーな旨味が溢れ出します。王道のねぎまも、炭火の香ばしさをまとったネギの甘みと鶏肉のコントラストが秀逸です。
串焼きだけでなく、鶏わさや旬の野菜を使った創作小鉢、〆にぴったりの鶏雑炊や焼きおにぎりなど、一品料理の完成度も極めて高い水準に仕上がっています。
