カリブ海の魅力は、透き通る海やビーチだけにとどまらない。いま現地で世界中の食通を惹きつけつづけているのが、伝統的なカリブ料理に現代的な調理技法を取り入れた「カリビアン・モダン・ガストロノミー」だ。朝に水揚げされたばかりのフレッシュなロブスターや魚介類に、現地産のトロピカルフルーツやハーブ、熟成されたラム酒を効かせたソースを合わせる料理が話題を呼んでいる。
海辺のオープンエアレストランで、波の音を聞きながら味わうディナーは格別の味わい。地元の農園や漁港から直接食材を調達する「オーシャン・トゥ・テーブル」の取り組みは、フレッシュな味覚と安心感を求める旅行者から高い評価を得ている。
