柏屋でのひとときは、玄関で靴を脱いだ瞬間から始まっている。床の間に掛けられた軸の筆跡、生けられた季節の野花、そして心地よく響く庭の水音。これらすべてが一連の物語として組み立てられており、客人はその物語の主人公として迎え入れられる。
知られざる裏側として、厨房と茶室の間には完璧な動線計算がなされており、料理が最も美しく、最も適した温度で運ばれるよう秒単位のオペレーションが組まれている。敷居の高さを恐れる必要はない。必要なのは、日常の雑事を忘れ、目の前の一皿に心を委ねる純粋な好奇心だけだ。一度その扉を開けば、日本文化が到達した極上の深淵が、静かにあなたを包み込んでくれるだろう。 （出典: かしわ や（Yahoo!ニュース））
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