名前の響きがユニークなプーパッポンカリーですが、タイ語を分解するとその料理の姿が明確に浮かび上がります。「プー（蟹）」「パッ（炒める）」「ポンカリー（カレー粉）」という言葉で構成されており、直訳すれば「蟹のカレー粉炒め」を意味します。
一般的なタイカレー（グリーンカレーやレッドカレーなど）がスープ状であるのに対し、プーパッポンカリーは炒め料理に分類されるのが特徴です。具材の旨味を引き立てる主役は、溶き卵、エバミルク（無糖練乳）、オイスターソース、ナンプラー、そしてタイの旨辛調味料である「ナムプリックパオ（チリインオイル）」を合わせた特製ソース。強火で一気に仕上げることで、カレーのスパイシーさを卵のまろやかさが包み込み、えも言われぬ深いコクが生み出されます。
「タイ料理＝激辛」というイメージを覆すほど辛さが控えめで親しみやすいため、タイ料理プーパッポンカリー評判は常にトップクラスを維持しており、子どもから年配層まで幅広いファンを獲得しています。
