Q1：圧力鍋で炊く白米3合の水加減はどのくらいがベストですか？
A1：白米3合（540ml）に対して、水は600ml〜650mlが黄金比です。硬めなら600ml、柔らかめ・もっちり仕上げなら630〜650mlを目安にしてください。洗米後に30分以上浸水させ、ザルでしっかり水切りをしてから計量した水を加えることがブレを防ぐ決定的なコツです。
Q2：炊飯器のように保温はできますか？残ったご飯の保存方法は？
A2：圧力鍋に保温機能はありません。火を止めて蒸らしが終わった後は、鍋の中に放置すると蒸気が水滴となって米に落ち、べちゃつきの原因になります。炊き上がったら速やかにしゃもじで天地を返すようにほぐし、食べない分は湯気ごとラップに包むか密閉耐熱容器に入れ、粗熱が取れたらすぐに冷凍保存してください。
Q3：加圧時間は何分が正解ですか？火加減のタイミングがわかりません。
A3：高圧タイプ（80〜100kPa）の鍋なら弱火で2〜3分、低圧タイプ（約50kPa）なら弱火で4〜5分が基準です。中強火で沸騰させ、おもりが勢いよく振れる（または調圧ピンが上がりきる）のを確認した瞬間を加圧開始とし、即座に弱火に落として時間を計測してください。時間が来たら火を止め、ピンが下がるまで10〜15分触らずに自然放置します。
Q4：白米と玄米を混ぜて炊くことはできますか？
A4：可能です。ただし白米と玄米では必要な吸水時間と糊化温度が異なります。玄米のみを先に最低2〜3時間浸水させ、後から研いだ白米と合わせてください。混合比率が白米2：玄米1の場合、加圧時間は白米基準よりやや長めの弱火で6〜8分に設定し、水加減は米全体の容量の1.2倍程度に設定するときれいに炊き上がります。
