近年のiPhoneは、セキュリティが極めて強固です。Face IDやTouch IDの精度向上はもちろんのこと、「盗難デバイスの保護」機能が標準化されたことで、たとえパスコードが他人に知られたとしても、重要な設定変更には時間差(セキュリティ遅延)が発生する仕組みになっています。
つまり、物理的に端末をハッキングしてデータを盗み出すような「裏ワザ」は、国家レベルの捜査機関が使うような超高額な機材を使わない限り、一般ユーザーには不可能です。セキュリティの隙を突く方法は、Appleによって即座に修正されています。