「普通のプレーンヨーグルトではなく、ギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトを使ったらどうなるのか？」という疑問を持つ人も多いだろう。
フードコーディネーターらの検証によると、あらかじめ水切りされた濃厚なヨーグルトを使用した場合、サブレが吸う水分が少なくなるため、仕上がりはより「ニューヨークチーズケーキ」に近いしっかりとした硬めの食感になる。一方で、水分の多い通常のプレーンヨーグルトを使用すると、サブレがホエイをたっぷり吸って「ふわふわのレアチーズムース」のような食感に仕上がる。
自分の好みの硬さや口当たりに合わせてヨーグルトの種類を選べる点も、このレシピが長期間愛され続けている理由の一つだ。
