ネット上の口コミやSNSでは、「山ちゃんはコショウが辛すぎて子どもや辛党以外には厳しい」「油っこくて胃もたれする」といった声が散見されます。しかし、現場のオペレーションと事実関係を紐解くと、これらにはいくつかの誤解が含まれています。
第一に、辛さに対する誤解です。前述の通り、注文時に「コショウなし」や「少なめ」をオーダーすれば、秘伝の甘辛ダレの旨味がダイレクトに伝わるマイルドなチキンとして楽しむことができます。ファミリー層にも十分対応できる設計になっている点は、あまり広く周知されていません。
第二に、油っこさに関する誤解です。山ちゃんの手羽先は小麦粉等の厚い衣をまとっていないため、一般的な唐揚げと比較して吸油率が低く、高温の二度揚げによって余分な鶏皮の脂が油の中に落ちています。実際には「重そうに見えて何本でも軽く食べられる」軽快な食感こそが本来の姿です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【世界の山ちゃんを心から満喫できる人】
・ビールやハイボールなど、アルコールに合う刺激的なおつまみを求めている人
・活気ある大衆酒場の雰囲気や、ワイワイとした賑やかな空間を楽しみたいグループ
・スパイシーな刺激とクリスピーな食感が大好物な人
【利用時に注意・工夫が必要な人】
・静かで落ち着いた個室空間で接待や会食を行いたい人（※個室完備の系列店舗を事前指定すべき）
・刺激物に対して極端に胃腸が敏感な人（※注文時に「コショウ少なめ」「コショウなし」を徹底すること）
