インターネット上の掲示板やSNSで頻繁に交わされる議論に、「長崎の地元民はちゃんぽんを食べる際、有名観光店には行かず、実はリンガーハット一択である」という言説があります。この言説の真偽を取材データから読み解くと、長崎の食文化に潜む「ハレとケの二面性」が浮き彫りになります。
結論から申し上げますと、「日常食としての選択肢において、地元民のリンガーハットに対する信頼が極めて厚い」というのは厳然たる事実です。長崎発祥の全国チェーンであるリンガーハットは、国産野菜100%の安定した品質管理と、700円台〜800円前後という圧倒的なコストパフォーマンスを誇ります。長崎市民にとって、ちゃんぽんはそもそも家庭で母が作るか、近所の町中華から出前を取る「ケ（日常）の食事」でした。したがって、わざわざ週末に混雑する中華街へ出向き、1杯1,500円〜2,000円を超える観光向けちゃんぽんを食べる動機は、日常の文脈では希薄になります。
しかし、「リンガーハット一択であり、個人店には行かない」という解釈は明白な誤解です。現場での実態調査によると、長崎市民は「普段の昼食や家族での気軽な外食ならリンガーハットや近所の町中華」「県外からの友人を迎える際や親族の祝い事は江山楼や四海樓」「深夜の酒宴の締めなら思案橋ラーメン」というように、極めて精緻な使い分けを行っています。チェーン店の利便性を認めつつも、唐灰汁の香りや職人の強火技術が光る町中華の味をこよなく愛しているのが、長崎市民の飾らない実態です。
