自宅でゲストをもてなす際も、現代において撮影の瞬間を無視することはできない。しかし、強い照明の下で肉を撮ると、油分が悪目立ちして白飛びしてしまう。
美しい陰影を作る鍵は、トップライトを避け、自然光や間接照明を斜め45度後方から当てる「半逆光」にある。肉の断面にある微細な水分が光を浴び、しっとりとした潤いとして浮かび上がる。肉をスライスしてから盛り付けるまでの数分間、乾燥を防ぐために刷毛で極薄くコンソメジュレやオイルをまとわせるひと手間が、レンズを通したときのシズル感を何倍にも跳ね上げる。
デジタルな画面越しであっても、漂う香りと温度感が伝わってくるような一枚。それは、光と肉のテクスチャーが完璧に噛み合った瞬間にだけ立ち現れる。
