なぜ世界の名シェフが「沖縄てびち」に熱狂？ミシュランも認めた衝撃の真相の疑問点について、最新情報を詳しくお届けします。

「家庭で作るのは難しそう」というイメージを覆す、シンプルな下処理のコツがメディアで話題を呼んでいる。

プロが口をそろえて重要視するのは、煮込む前の「下茹で」と「丁寧な洗いの作業」だ。一度しっかりと湯通しして血抜きと余分な脂を落とし、冷水できれいに洗うことで、独特の臭みは完全に消え去る。あとは生姜や昆布、ネギとともに弱火でじっくり時間をかけて火を通すだけ。このひと手間で、家庭の鍋でも専門店顔負けの澄んだ味わいとトロトロの食感が生まれる。