Q1：冷麺スープに牛ダシ（ダシダ）がなくても美味しく作れますか？
A1：家庭にある「鶏がらスープの素」で十分に美味しく作れます。より本格的な韓国風の牛の旨味を出したい場合は、韓国の粉末調味料「ダシダ」を小さじ1〜2使うか、牛脂やコンソメを隠し味に少量加えるとコク深い味わいになります。
Q2：麺を美味しく茹でる最大のコツは何ですか？
A2：茹で上がった直後の「もみ洗い」と「氷水締め」です。表面のデンプン質のぬめりを流水でしっかり洗い流し、最後に氷水で一気に冷やすことで、冷麺特有の強靭なコシと喉越しが生まれます。
Q3：辛いのが苦手な子ども向けの具材やスープはどうすればいいですか？
A3：キムチの代わりに「甘酢漬けのきゅうり」や「薄切りハム」「カニカマ」をトッピングしてください。スープは酢の量を控えめにして砂糖やみりんを少し足し、ごま油を効かせたまろやかな醤油ベースにすると、子どもでも美味しく食べられます。
