立派な葉付き人参を購入すると、想像以上のボリュームに消費方法を迷うことがあります。そんな時に活躍する人参の葉の大量消費レシピをご紹介します。
・もっちり香ばしい人参の葉のチヂミ
刻んだ葉をボウル一杯分たっぷり使い、小麦粉、片栗粉、卵、鶏ガラスープの素、水で溶いた生地と合わせます。ごま油を多めに引いたフライパンで両面をカリッと焼き上げれば、葉のシャキシャキ感ともっちり生地が絶妙なバランスに仕上がります。ニラの代わりに使うことで、より爽やかな後味が楽しめます。
・箸休めに嬉しい人参の葉の胡麻和え（簡単副菜）
サッと下茹でして固く絞った葉を3cm幅に切り、すりごま、醤油、砂糖、少々のだし汁で和えるだけ。すりごまの濃厚なコクと甘みが葉のほろ苦さと調和し、和食の献立にぴったりな上品な小鉢が数分で作れます。
・毎日の食卓を彩る人参の葉のスープ・味噌汁
具材として味噌汁やコンソメスープに投入するのもおすすめです。下茹でせずに仕上げの直前にパッと鍋へ加えるだけで、三つ葉や春菊のような清々しいアクセントが加わり、汁物全体の香りが格段に引き立ちます。
