とう立ちとは、過酷な環境を乗り越えて次の世代へと命を繋ごうとする植物本来のダイナミックな生体反応だ。人間にとっては「葉や根が硬くなるトラブル」と受け止められがちだが、その生理現象の背景にある温度や日長の条件を論理的に把握すれば、適切な作型の選定や保温資材の導入によって防ぐことができる。
万が一とう立ちが始まってしまっても、恐れる必要はない。アブラナ科であれば春限定の極上菜花として舌鼓を打ち、硬化した根菜であれば加熱調理で知恵を絞ることで、フードロスをなくし豊かな食卓を維持できる。植物のバイオリズムを鋭く観察し、変化のサインを逃さない的確なアプローチを身につけてほしい。 （出典: とう 立ち と は（Yahoo!ニュース））
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