そもそもシラチャーソース（Sriracha Sauce）とは何者なのか。ルーツはタイの沿岸都市シーラーチャー（Si Racha）にある。地元のアジアン食堂でシーフード料理向けに作られていた手作りソースが原点だ。これがアメリカに渡り、ベトナム系移民が設立した「フライング・グース」や「フイフォンフーズ」などのブランドによって世界的なボトルソースへと進化を遂げた。
タバスコのような刺激的な酸っぱさとも違い、コチュジャンのような重い甘さとも違う。唐辛子のストレートな辛味に、たっぷり効かせたニンニクの旨味、酢の爽やかさ、そしてほのかな甘みが絶妙なバランスで同居している。この「甘辛酸うま」の四重奏が、どんな料理に垂らしても味を破綻させず、劇的に引き立てる秘密だ。
