カウンターの向こう側で静かに集中を高める串揚げ職人。その手元から繰り出される一串一串には、長年の経験に裏打ちされた緻密な技術が凝縮されている。油の温度を細かく見極め、素材ごとの最適な揚がり具合を一瞬の感覚で捉える職人技は、まさに圧巻の一言だ。
お店を訪れたらまず注文したいのが、名物の「季節のおまかせ串コース」である。山海の旬食材が絶妙な順序で提供され、食べる者のストップがかかるまで熱々の串揚げが次々と運ばれてくる。特製のソースや黒ごま塩、出汁醤油など、それぞれの串に合わせた薬味でいただく趣向も実に味わい深い。
