平日の夜に複雑な計量などやっていられない。だからこそ、今支持されているのは徹底的に引き算されたミニマルなレシピだ。
乾燥芽ひじき15g、蒸し大豆1パック（約120g）、千切りニンジン半本、油揚げ1枚。戻したひじきと具材をごま油で中火で2分炒め合わせたら、酒・みりん・醤油を各大さじ1.5、和風出汁100mlを一気に注ぎ入れる。蓋をして中弱火で5分、蓋を外して強火で水分を飛ばしながら2分炒り煮にする。これだけで、大豆の歯ごたえが心地よく残る絶妙な煮物が完成する。粗熱が取れる瞬間に味がグッと染み込むため、火を止めたらそのまま放置するのが最大のコツだ。
