かつて日本の夜の街を支配していた「飲み会の後はラーメン」という方程式が、静かに、しかし確実に書き換わりつつある。その背景にあるのは、健康志向の高まりだけではない。一日の締めくくりに「罪悪感」ではなく「特別感」を得たいという、現代人のマインドシフトだ。
夜パフェは、札幌の夜街でひっそりと育まれた文化だった。それが東京に上陸し、瞬く間に市民権を得た。重たい豚骨スープをすする代わりに、冷たくて瑞々しいフルーツやジェラートで口の中をさっぱりと満たす。この軽やかさと贅沢感の絶妙なバランスこそが、深夜の胃袋が求めていたものだったのだ。
