お酢は食品の中でもトップクラスの保存性を誇りますが、「何でも腐らない」と過信するのは禁物です。シンプルな純酢であれば未開封で長期間持ちますが、だしや糖分が入った調味酢やポン酢は傷みやすいため、開封後は冷蔵保存で早めに使い切る習慣をつけましょう。
少し古くなって食卓に出すのがためらわれるお酢も、シンクやポットの水垢落としなど掃除用洗剤として優秀な働きをしてくれます。種類ごとの特性と保存ルールを把握し、最後の一滴まで賢く安全に活用してください。 （出典: 酢 の 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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