話題沸騰中の 2026年、原宿の食文化が激変。「クレープの街」から世界最高峰の薪火ステーキ聖地へ進化した真実について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

今期、原宿で最も注目を集めている仕込みの手法が「薪火調理」だ。ガスや炭火とは異なり、薪が含む水分とスモーキーな香りが肉の表面を包み込み、内部の水分量を逃さずにジューシーなまま焼き上げる。特に熊本県産のあか牛や岩手県産の短角牛といった、油脂分の少ない赤身肉との相性は抜群だ。

表参道寄りの静かな区画に店舗を構える薪火専門店のシェフはこう語る。「サシの入った霜降り肉も素晴らしいが、いま原宿で求められているのは『最後まで重くなく、肉本来の旨味を噛み締められる一皿』。広葉樹の薪を使ってじっくり遠火で火を入れた赤身肉は、一口食べればその差がはっきりと分かります」。