多くの人がアサイーをブルーベリーやラズベリーのような「甘酸っぱいフルーツ」だと思い込んでいます。しかし、それは大きな誤解です。アサイーの果実そのものには、糖分がほとんど含まれていません。そのため、生の果肉や無糖のパウダーをそのまま口にすると、甘みも酸味もほとんど感じられないのです。
では、実際に口に広がるのはどのような感覚なのでしょうか。表現するなら「オリーブオイルのようなほのかな油分」と「ココアのようなかすかな苦味とコク」です。アサイーの成分の約5割は脂質で構成されており、これが独特のまろやかさと濃厚なテクスチャーを生み出しています。
