料理コミュニティの間で密かに熱を帯びているのが、ナスの形状をめぐる派閥争いだ。長年親しまれてきたのは、ナスを輪切りにして肉を挟む「サンドイッチ型」。一口で食べやすく、お弁当の隙間埋めにも重宝されてきた。
一方、ここ数年で一気にシェアを広げたのが、ナスを縦半分に割り、中身を軽くスプーンでくり抜いて肉をどっさりと盛る「舟形ボート型」だ。見た目の豪快さに加え、肉の表面積が広いためカリッとした焦げ目を作りやすい。さらに最近では、蛇腹状に切れ目を入れたナスに肉をミルフィーユのように詰める技巧派まで現れ、タイムライン上で仕上がりの美しさを競い合う現象が起きている。
