「苦くない」はもう古い？2026年夏の猛暑を乗り切る新定番、進化系「ゴーヤとツナのサラダ」が食卓を席巻する理由の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

多くの人がこれまで捨てていた「ツナ缶のオイル」。実はこれこそが、ゴーヤの栄養を体に吸収しやすくするためのブースターです。ゴーヤに豊富に含まれるβ-カロテンは脂溶性ビタミンであり、油と一緒に摂取することで吸収率が劇的に向上します。また、ツナの油に含まれる魚由来のDHAやEPA、あるいは漬け込み用の良質な植物油は、ゴーヤ特有の苦味成分「モモルデシン」を包み込み、口当たりをまろやかにする効果もあります。2026年のエコ調理のトレンドからも、油を丸ごと使い切るスタイルが主流となっています。