理屈を頭に入れたところで、すべての要素を一つのボウルに集約させよう。週末の食卓をレストランに変える比率は、極めてシステマチックだ。
卵は2個。固ゆで（沸騰後10分）にして冷水に落とし、黄身と白身に分ける。ボウルに黄身を入れ、マヨネーズ大さじ4、ギリシャヨーグルト大さじ1、レモン果汁小さじ1、ディジョンマスタード小さじ半分、練乳数滴を投入して泡立て器で完全に滑らかになるまで擦り混ぜる。ベースの乳化液が完成したところに、極限まで水気を絞った玉ねぎみじん切り大さじ2、細かく刻んだしば漬け（またはいぶりがっこ）大さじ1強、そして荒く手でちぎったパセリを加える。最後に、大きめに刻んだ白身を投入し、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるようにさっくりと3〜4回だけ和える。
冷え切ったアジフライやチキン南蛮の熱気に触れた瞬間、立ち上る香りと食感の爆発。このレシピを一度舌に記憶させてしまえば、もう二度と既製品の小袋に戻ることはできない。 （出典: タルタル ソース 人気 レシピ（Yahoo!ニュース））
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