店舗での体験にとどまらず、全国のファンに向けたECお取り寄せ事業も絶好調だ。お店の味をそのまま真空パックし、急速冷凍技術を用いて届けるシステムにより、遠方に住むファンも自宅で手軽に店舗と変わらぬ感動を味わえるようになった。
ギフト需要や年末年始の食卓を彩る逸品として選ばれることも多く、リピート率は年々上昇している。京都の伝統食文化をベースに、時代の変化を柔軟に取り入れながら挑戦を続けるその姿は、これからの日本の飲食店が目指すべき一つの完成形を示している。 （出典: 亀 八（Yahoo!ニュース））
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