愛媛の路地裏に行列が消えない理由。2026年、進化を続ける「松山分校」の濃厚とんこつが人々を魅了してやまない真実の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

スープの強烈な個性に負けないのが、小麦の香りがしっかりと立つ極細ストレート麺だ。2026年現在、ラーメン界では麺のクオリティ向上が著しいが、松山分校の麺も常にブラッシュアップを重ねている。

スープを適度に持ち上げ、口の中で同時に弾ける食感。硬さは「カタ」や「バリカタ」が定番だが、小麦本来の甘みを感じるなら「普通」で頼むのも悪くない。噛むたびに広がる豊かな風味が、濃厚なスープと絡み合い、完璧なハーモニーを奏でる。