大宮駅東口を出てすぐ、歓楽街として知られる「南銀座（ナンギン）」の細い路地には、夜な夜な甘美なスープの香りが立ち込める。ここで繰り広げられているのは、深夜の空腹を満たすタフな濃厚系ラーメンの熾烈な生き残りレースだ。
創業数十年の伝統を誇る老舗では、巨大な寸胴で大骨を長時間煮込み続けて抽出したド濃厚な豚骨醤油スープが根強い支持を集める。一方で、近年急速に台頭しているのが、全国から厳選した数種類の煮干しを温度管理し抽出した「ネオ煮干し系」の新店だ。セメント色に輝く濃厚スープに、パツパツとした硬めの細麺を合わせるスタイルは、呑み会帰りのサラリーマンだけでなく、若い女性層の心も掴んで離さない。
