Q1：舞茸をパックのまま冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A1：パックのまま冷凍するのは避けてください。空気が多く入っているため酸化や冷凍焼け（乾燥）を起こしやすく、また使う際に全量が固まって分量を調節できません。必ずパックから出し、小房に分けてジッパー付き保存袋で密閉冷凍してください。
Q2：他のきのこ（しめじ、えのき、椎茸）と一緒に混ぜて冷凍してもいいですか？
A2：非常に効果的です。数種類のきのこをミックスして冷凍した「きのこミックス」を作っておくと、グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸などの相乗効果で、単体よりも圧倒的に深みのある旨味出汁を作ることができます。
Q3：舞茸を素手でほぐすと手が黒くなるのはなぜですか？
A3：舞茸に含まれるポリフェノールやチロシナーゼという酵素の影響です。人体には完全に無害ですが、気になる場合は調理用ポリ手袋を着用するか、触った後すぐに石鹸で洗えば落とすことができます。
