「食べ応えのある肉料理を作りたいけれど、揚げ油の処理は避けたい」という日に最適なのが、とんかつ用豚肉揚げないレシピの代表格であるポークソテーとトンテキです。
手軽に作れるとんかつ用豚肉の簡単ポークソテーは、小麦粉を薄くまぶすのがジューシーさを保つ秘訣です。コーティングされた粉が旨味を閉じ込め、タレの絡みを格段に良くします。フライパンに油を引いて中火で熱し、香ばしい焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにします。最後にバターと醤油、みりんをひと回しすれば、洋食屋仕込みの極上ソースが完成します。
さらにガッツリと食べたい夜には、豚ロースとんかつ用トンテキがうってつけです。肉の側面にグローブ状の切れ込みを入れ、ニンニクを効かせたウスターソースベースの濃厚ダレで強火香ばしく焼き上げます。切れ込みの奥までタレが染み渡り、千切りキャベツがいくらでも進む大満足のメインディッシュになります。
