初めて秋葉原本店を訪れる人が事前に知っておくべき「2大盲点」が、喫煙環境とお通し代（席料システム）です。
まず喫煙情報について、ネット上の一部古いブログ記事には「全席喫煙可能」といった誤情報が散見されますが、これは明確な誤りです。東京都受動喫煙防止条例の施行に伴い、現在の秋葉原本店は「客席フロアは完全禁煙」となっています。愛煙家のために店内に専用の喫煙ブース（喫煙室）が設置されており、タバコを吸う際はブースへ移動する運用が徹底されています。非喫煙者にとっては煙を気にせず食事を楽しめるクリーンな環境が整っています。
次に、お通し代と席料についてです。新時代では入店時に席料・お通し代として300円〜350円前後（税別）が発生します。「ドリンク190円、伝串50円だから500円玉1枚で完璧に飲める」と思い込んで入店すると、お通し代で予算が狂うことになります。とはいえ、提供される小鉢（切り干し大根やマカロニサラダなど）は酒の肴として十分機能しており、大衆居酒屋のチャージとしては至極真っ当な設定です。
【プロの結論】行動経済学から読み解く勝因とおすすめできる人・できない人の境界線
なぜ新時代は外食不況の荒波をものともせず、秋葉原の地で熱狂を生み出し続けられるのか。その背景には、運営元である株式会社ファッズ・佐野直史社長の規格外の経営戦略と、綿密な行動経済学のメカニズムが存在します。
かつてブラジルに渡りプロサッカー選手として活躍した異色の経歴を持つ佐野社長は、創業以来「本物の食材を生活価格で提供する」という理念を一貫して掲げてきました。中間卸を極力排除した独自の自社物流網を構築したからこそ、大手ビールメーカーのナショナルブランド生ビールを190円で売り続けても利益が出る強固なサプライチェーンを実現させたのです。
また、行動経済学の視点で見れば、伝串50円・生ビール190円という数字は強烈な「アンカリング効果」を発揮します。顧客は最初の圧倒的な安さに強い好印象（アンカー）を抱き、結果として店舗全体のコストパフォーマンスを極めて高く評価します。さらに「伝串ピラミッド」というビジュアルは、思わず写真を撮ってSNSで共有したくなる「自己顕示・体験の共有インセンティブ」を巧みに刺激しています。
こうした店舗特性を踏まえた、編集部による「おすすめできる人・できない人」の判断基準は以下の通りです。
- ◎ 心からおすすめできる人：
- 同僚や気心の知れた友人と、気兼ねなくワイワイ盛り上がりたい人
- ビールやハイボールを何杯も飲み、とにかくコスパ最優先で酔いたい人
- 深夜や早朝、中途半端な時間帯に秋葉原で営業している頼れる酒場を探している人
- × 利用を慎重に検討すべき・おすすめできない人：
- 静かな空間で落ち着いた会話やビジネスの接待を行いたい人
- 隣の席と十分なパーソナルスペースを確保し、ゆったり過ごしたい人
- 全席禁煙の完全クリーンな環境かつ、喫煙者の出入りすら視界に入れたくない人
