グルメブームが極まり、世界中のあらゆる高級食材が手に入る現代において、なぜ私たちはこのチープとも言える味わいに惹かれ続けるのだろうか。味覚センサーの分析によると、謎肉には人間が本能的に求める「塩分」「脂質」「グルタミン酸（旨味）」が完璧なバランスで配合されているという。
さらに、五感に訴えかけるノスタルジーも無視できない。深夜の受験勉強、キャンプの朝、忙しい仕事の合間。人生のさまざまな局面で寄り添ってきたあの香りと食感は、脳の報酬系を直接刺激する。高級ステーキでは代替できない、脳が記憶している「あの味」が、謎肉にはある。
