名古屋市観光協会も、ひつまぶしを地域観光の重要な柱として位置づけ、世界に向けた情報発信を強化している。インバウンド需要が定着する中、英語や中国語でのガイド整備が進み、外国人観光客がおひつを囲む光景も日常となった。
食文化に詳しい識者の甚目裕一氏は、「ひつまぶしの面白さは、一食の中で『静』から『動』へと変化するストーリー性にある。一杯目のプレーンな味わいから、薬味のアクセント、そして出汁による温かな調和まで、食べる人自身がストーリーの演出家になれる点こそが世界を魅了する理由だ」と語る。伝統の技と進化するアイディアが詰まったこの最高峰の味を、ぜひ現地で体感してほしい。 （出典: ひつまぶし 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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