フライパン1つで手軽に作れる代表的な人気バリエーションの具体的な手順を解説します。どのレシピも、調理工程を最小限に絞り込んでいるため、10分前後で完成します。
1. なすと厚揚げの味噌炒め（こってり濃厚）
フライパンにごま油を熱し、乱切りにしたなすとちぎった厚揚げを中火で炒めます。全体に火が通ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた「味噌・みりん・酒・砂糖（各大さじ1）＋豆板醤（小さじ1/2）」を回し入れます。強火で一気に絡め、調味料が少し香ばしく焦げる程度まで煮詰めるのがコツです。
2. なすと厚揚げ めんつゆ 簡単みぞれ煮
なすと厚揚げをフライパンで両面こんがりと焼いた後、「めんつゆ（3倍濃縮：大さじ2、水：100ml）」を加えます。ひと煮立ちしたら、軽く水気を切った大根おろしをたっぷりと投入。大根おろしに出汁となすの旨味が移り、さっぱりとした節約・ボリュームおかずがあっという間に完成します。
3. なすと厚揚げのオイスターソース炒め＆生姜焼き風
食べ応えを極限まで高めたい日は、豚バラ肉少々を加えて「なすと厚揚げ 豚肉のメインおかず」に仕立てるか、たっぷりのすりおろし生姜を効かせた「生姜焼き風」がおすすめです。オイスターソース（大さじ1）と醤油（小さじ1）、みりん（大さじ1）を合わせるだけで、本格中華のような奥深いコクが厚揚げの淡白な味わいを一変させます。
