カウンターに足を踏み入れた瞬間、日常の喧騒は一瞬で消え去る。檜の香りがほのかに漂う店内は、ミニマリズムを極めた照明と、日本の伝統工芸を散りばめた静謐なアート空間だ。ここでは単なる食事ではなく、五感すべてを揺さぶるストーリーテリングが展開される。
とりわけ海外からのゲストを熱狂させているのが、従来の日本酒にとどまらない多角的なペアリングコースだ。希少なヴィンテージワインはもちろん、熟成発酵させた国産ボタニカルティーや自然派クラフトコンブチャなど、アルコールを嗜まない客層へ向けたノンアルコール・ペアリングの緻密さには目を見張るものがある。
