大手食品メーカーの品質保証担当者の証言によると、開発現場では安全係数を巡るシビアな葛藤が日常的に繰り広げられています。
「試験データ上で10ヶ月持続するレトルト食品であれば、0.8を掛けて8ヶ月の賞味期限にします。しかし、流通業界には長年『3分の1ルール（製造から賞味期限までの期間を3等分し、最初の3分の1を過ぎたら納品できない商習慣）』が存在するため、賞味期限を短く設定しすぎると店頭に並ぶ前に廃棄されてしまいます。一方で、安全係数を0.9に緩めて万が一クレームが発生した際のリスクを考えると、現場はどうしても保守的な0.8を選ばざるを得ません」（大手食品メーカー品質管理部長）
一方、消費者側の心理に目を向けると、SNSやネット掲示板上では「賞味期限が1分でも過ぎた食品は毒物のように感じる」「日付を過ぎた瞬間にゴミ箱へ直行させる」という声が根強く見られます。これは行動経済学でいう「ゼロリスク信仰」や「現状維持バイアス」が強く作用している現象といえます。
「賞味期限」はあくまで『美味しく食べられる期限』であり、安全係数0.8を逆算すれば、期限日数の約1.25倍（1 ÷ 0.8）の期間までは科学的に品質が保たれる設計になっています。それにもかかわらず、消費者が過剰に防衛反応を起こす背景には、「賞味期限」と「消費期限」の違いが直感的に理解しにくい日本の表示文化の構造的課題があります。
