滞在満足度を決定づける核となっているのが、メインダイニング「SHIMA CLASSIC」で提供される食事です。当館では夕朝食ともにブッフェ形式を採用していますが、一般的なホテルの食べ放題とは目指す次元が根本から異なります。日本を代表するイタリア料理の名匠であり、山形「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフである奥田政行氏が料理プロデュースを手がけている点が最大の強みです。
提供されるホテル宮島別荘 ディナー夕食の主役は、豪華な高級食材の陳列ではなく、瀬戸内の肥沃な大地と海が育んだ「生きた食材」そのものです。契約農家から毎朝直送される無農薬・有機野菜を中心とした島野菜料理の数々は、素材本来の力強い甘みや苦味を引き出す最小限の調味料で仕立てられています。広島牛のローストや新鮮な魚介を使ったメインディッシュがライブキッチンから次々と仕上がる光景は、食のエンターテインメントと呼ぶにふさわしい熱気に満ちています。
さらに、翌朝のホテル宮島別荘 朝食バイキングも妥協が一切ありません。香ばしい香りが漂う焼き立てのフレンチトースト、目の前で焼き上げられるパン、色鮮やかな自家製スムージーに加え、広島ならではの郷土の味覚を散りばめた和洋折衷のラインナップが朝の活力を呼び覚まします。朝夕ともに、健康を気遣う女性層から美食を追求するシニア層まで、あらゆる世代の舌を唸らせる仕立てとなっています。
