Q1：豆の茹で汁を炊飯に使うと、ご飯が変色したり青臭くなったりしませんか？
A1：茹で時間が2〜3分程度であれば、色素沈着や強い青臭さが出ることはありません。むしろ豆の持つグルタミン酸などの旨味と爽やかな芳香が米に移り、白米の甘みを一層引き立てる効果があります。酒を大さじ1加えることで臭みは完全にマスキングされます。
Q2：白だしを使って2合炊く場合、塩やみりんは併用すべきですか？
A2：白だしを使用する場合、塩とみりんは不要です。米2合に対して白だし大さじ2を内釜に入れ、2合の目盛りまで水（または豆の茹で汁）を注ぐだけで味がピタリと決まります。白だし自体に塩分、みりん、出汁が含まれているため、調味料の足しすぎは塩分過多の原因になります。
Q3：炊き上がった豆ご飯は冷凍保存できますか？
A3：冷凍保存可能です。ただし、豆は冷凍と解凍の過程で水分が抜けてシワができやすくなります。炊きたての熱い状態で1膳分ずつラップにふんわりと包み、粗熱を取った後に急速冷凍してください。解凍時は電子レンジで温めることで、ふっくら感をある程度復元できます。
Q4：豆ご飯に昆布を入れないと味に差が出ますか？
A4：昆布の有無で「旨味の厚み」が劇的に変わります。えんどう豆自体は繊細な風味のため、昆布のグルタミン酸が加わることで味の輪郭が整います。もし昆布がない場合は、粉末の和風顆粒だしを小さじ1/2程度代用することをおすすめします。
