ショーケースの前に立つと、息をのむほど美しい新作洋菓子の数々が目に飛び込んでくる。2026年の新作ラインナップでは、道内契約農家から届く希少なハスカップや芳醇なベリーを主役に据えたプティ・ガトーが話題をさらっている。酸味の切れ味と濃厚なホワイトチョコレートのムースが織りなす立体的な味わいは、まさに職人技の極みだ。
連日完売が相次ぐ背景には、一切の作り置きを良しとしない徹底した鮮度管理がある。製造数を無理に増やさず、常に最高の状態で提供する姿勢こそが、開店前から並んででも手に入れたいという熱狂を生んでいる。特に季節限定のアントルメや季節替わりのタルトは、午前中の早い段階で姿を消すことも珍しくない。
