近年の外食産業における最大の地殻変動は、映像コンテンツを通じた「調理プロセスのエンターテインメント化」と「ストーリーテリングの価値向上」だ。料理の味そのものだけでなく、その一皿が生まれる背景にある歴史、哲学、職人の葛藤が消費者の心を惹きつけて止まない。
世界の高級レストラン市場では、ストーリー性のない高級食材の提供だけでは顧客を満足させられなくなっている。日本の伝統的な食文化が持つ「ストーリーの深み」が国際的な競争力を持つことが証明されたいま、外食業界全体が伝統のブランディングとグローバル展開に本腰を入れ始めている。
