ポミエの真髄は、ノーマルのカツ丼にとどまらない。通たちが密かに実践するカスタマイズが「トッピングの掛け算」だ。
圧倒的人気を誇るのが「チーズトッピング」。濃厚な出汁と溶けたチーズが重なり合い、洋風カツレツのようなコクが生まれる。さらに、ジューシーなから揚げを追加トッピングする猛者も多い。肉の上に肉を重ねる背徳の組み合わせだが、甘辛いカツ丼のタレとから揚げのスパイシーな下味が絶妙なコントラストを描く。
後半の満腹中枢との戦いには、卓上の調味料や紅生姜による「味変」が必須。七味唐辛子でキリッと味を引き締め、酸味で口の中をリフレッシュすることで、最後まで箸を止めずに駆け抜けることができる。
