香り高いジェノベーゼソースは、定番のパスタ以外にも多彩な料理をワンランク上に引き上げる万能調味料です。家庭で手軽に実践できるジェノベーゼのパスタと簡単アレンジアイデアをご紹介します。
① 鶏むね肉・白身魚のソテー 〜ジェノベーゼがけ〜：塩胡椒で香ばしく焼き上げたチキンソテーやタラ・鯛などのポワレの仕上げに、火を止めてからソースをひと回し。淡白な肉や魚の旨味がハーブの脂質と絶妙に絡み合います。
② 大人のジェノバ風ポテトサラダ：茹でて熱いうちに粗く潰したジャガイモに、マヨネーズを通常の半分に減らし、ジェノベーゼソースを大さじ2杯混ぜ込みます。鮮やかなグリーンとナッツの食感がアクセントになり、白ワインのおつまみにも最適です。
③ モッツァレラとトマトのカプレーゼトースト：バゲットや食パンにソースを塗り、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを乗せてトースターで軽く焼くだけ。朝食や軽食が贅沢なカフェメニューへと早変わりします。
