高雄市内に数ある鴨肉専門店の中でも、なぜ「鴨肉珍」だけがこれほどまでに熱狂的な人気を保ち続けているのか。その最大の理由は、秘伝のタレで煮込んだ豚そぼろ（肉燥）と香ばしい鴨肉のハイブリッド構造にあります。
一般的な高雄の鴨肉飯は、薄切りの鴨肉に鴨油と塩ベースのタレをかけたシンプルなスタイルが主流です。しかし、鴨肉珍の「鴨肉飯」は、ジューシーに燻製・ボイルされた鴨肉のスライスの下に、濃厚で甘辛い豚の肉燥がたっぷりとかけられています。鴨肉の凝縮された旨味と、とろけるような豚脂のコクが白米の上で融合し、一口ごとに力強い旨味が広がる仕掛けです。
さらに特筆すべきは、ミシュラン掲載後も変わらない良心的な価格設定です。看板メニューの鴨肉飯（小）が約65〜70台湾元（日本円で約300〜330円前後）という驚異的なコストパフォーマンスを維持しており、庶民派美食としての誇りを守り続けています。
