器の中でひときわ目を引くのが、どっかと鎮座する極厚の煮豚だ。じっくりと時間をかけて煮込まれた肉は、箸で持つと崩れそうなほど柔らかく、噛みしめるとジューシーな肉汁とうま味が溢れ出す。シャキシャキとしたもやしやネギ、そして追加のニンニクやアブラとの相性は抜群で、一杯の丼の中で緻密に計算された味のグラデーションが展開される。
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