業界の健全な発展を担う全日本コーヒー協会の関係者も、この独自の手法に対して高い関心を寄せる。長年にわたり培われてきた日本の伝統的なハンドドリップ抽出文化に、最新の科学的アプローチを融合させたそのスタイルは、次世代のスタンダードとなり得るインパクトを秘めているからだ。
お湯を注ぐ角度や落とす位置、ろ紙の目詰まり具合までを瞬時に判断し、手元の一滴に全神経を集中させる。機械化が進む現代において、人間のセンサリー（感覚）と熟練の技を突き詰めることでしか到達できない領域が存在することを、彼らのハンドドリップは鮮やかに証明してみせる。
