三沢の人気ラーメン店を徹底取材！行列必至の名店からパイカまで厳選の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

青森県といえば煮干しラーメンの聖地として全国にその名を知られている。しかし、太平洋側に位置する三沢市のスタイルは、津軽地方の酸味が効いた強烈な煮干しスープとは一味違う進化を遂げていた。

三沢市で主流となっているのは、数種類の煮干しを絶妙な比率でブレンドし、丁寧にエグみを取り除いた澄んだスープだ。一口目から上品な風味が広がり、雑味のない旨味だけが喉奥へと落ちていく。繊細でありながら芯のある味わいは、毎日でも食べたくなる中毒性を秘めている。