2026年、食糧危機を破る「豆」の最前線：世界のBean Farmが起こす農業イノベーションと日本の未来にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

世界の人口増加と肉類の供給コスト上昇に伴い、植物性タンパク質（プラントベース・プロテイン）の需要は拡大の一途を辿っている。しかし、かつての「肉の模倣品」という妥協の枠組みは、すでに過去のものとなった。

2026年の市場で求められているのは、独自の風味と高い栄養価を持つ「独立した高品質食材」としての豆加工品だ。タンパク質含有率の高い高機能大豆や、特有のクセを抑えたヒヨコ豆の需要が急増しており、食品メーカーと農家が直接契約を結ぶダイレクト・ソーシングの動きが世界中で加速している。