飲食店の収益構造と顧客行動の観点から分析すると、肉屋堀もとは「高い原価率を圧倒的な客数回転によって回収する」という、極めて難易度の高いビジネスモデルを成立させています。このシステムが成立しているからこそ、消費者は驚異的な満足度を享受できます。しかし、その特性上、すべての人に無条件でおすすめできるわけではありません。
肉屋堀もとへ迷わず行くべき人
- 肉の質とボリュームに対して、妥協のない最高峰のコストパフォーマンスを追求したい人
- 行列に並ぶ時間そのものを「美食体験のプレリュード」として前向きに楽しめる人
- 静岡・藤枝エリアのローカルグルメの頂点を肌で体感したい旅行者・フードファン
訪問に慎重になるべき人・対策が必要な人
- 完全個室で静かに長時間の商談や接待を行いたい人（店内は活気があり賑やか）
- タイムスケジュールが分刻みで決まっており、待ち時間による遅延が許されない旅行者
- 専用駐車場付きの郊外型ファミレスのような利便性を最優先に求める人
