「冷蔵庫に玉ねぎしかない」というピンチを救うのが、玉ねぎだけレシピで殿堂入りを果たした極上の和え物や温野菜です。主材料が玉ねぎ1個だけでも、調味料との組み合わせ次第で立派なごちそう副菜へ昇華します。
特に絶大な支持を集めているのが、玉ねぎのかつお節和風和え物です。薄切りにした玉ねぎに軽くごま油を回しかけてレンジで加熱し、醤油とかつお節をたっぷり絡めるだけのシンプル仕立て。かつお節のイノシン酸と玉ねぎのグルタミン酸が重なり合い、肉や魚を使わずとも濃厚な旨味の相乗効果が生まれます。
さっぱり仕上げたい日には、玉ねぎポン酢サラダの人気アレンジが欠かせません。スライスした玉ねぎに熱湯をサッと回しかけて水気をしっかり絞り、ポン酢とすりごま、刻み海苔を合わせます。シャキシャキ感を残しながらも特有のツンとした辛味がマイルドになり、油っこいメインディッシュの口直しとして家族全員が奪い合う一皿に仕上がります。
